大根・胡瓜・パプリカの甘酢キムチ

大根と胡瓜、パプリカをスライスして甘酢風味に漬けたさわやかな口あたりのキムチです。
甘酢漬けにピリ辛風味がとても美味しい一品で、冷麺の具材にピッタリの相性なので「冷麺キムチ」とも呼ばれています。
もちろん、そのまま食べても美味しいですし、冷麺を作る時には是非にも載せてほしいキムチです。