割り干し大根キムチ

割干大根にいろどりに国産の野沢菜を混ぜたパリパリとした食感のキムチです。
甘辛いキムチに仕上げるために祖母の代から伝わる自慢のコチュジャンと、
フルーツを練りこんだ特製キムチヤンニョンを使いました。

干し大根特有の臭み・苦味を緩和する為、一度水戻ししてから脱水して、再度調味液に漬け込んでいます。
この作業をすることで、食べた後も臭みを感じず美味しいですよ～♪

食感のアクセントと甘辛な味でビールや酎ハイに合わせると良いつまみになります。