水キムチ
キムチとは、唐辛子の赤い色をした辛い漬物のイメージですが。
水キムチは、水と彩の野菜の漬物のちょっと変わったキムチです。
当店のものは、彩りと母の好みで輪切り唐辛子を入れますので、若干辛味を感じますがキムチに比べると辛味は感じないと思います。
白菜や大根など色んな野菜を漬け汁に漬け込んで、発酵させた汁を飲むのでさっぱりした酸味と爽やかな発酵味を楽しめます。
もちろん、発酵した汁と野菜を食べる（飲む）ので植物性の乳酸菌もしっかり摂れますよ～！！
計測したことはございませんが、しっかり発酵させたものだと何億個くらいのレベルで摂れると思います。