チャンジャ

鱈（タラ）の胃を塩漬けにし、自家製薬念（ヤンニョン）を加えてキムチにしています。
当店のチャンジャは厚みがありコリコリした食感が特徴のマダラです。
かめば噛むほど味がでるほどよい辛さで濃厚な旨みがあります。

個人的にチャンジャの生臭みが苦手なので、魚の生臭みの素になるヌメリをとるため、念入りに洗って脱水します。
丁寧に洗浄し、風味の良い唐辛子で下漬けするから、魚の臭みが風味に変わって美味しくなるのです♪

こだわりの製法で作りこんだおかげで、お酒のつまみや、ご飯に良くあう人気商品となっております。

そのまま、おつまみとして出しても良し。
ひと手間かけて、クリームチーズと合わせても良し。
ゴマ油を効かせたご飯と合わせて、チャンジャおにぎりにしても良し。

韓国ではほとんど食べられていないチャンジャが日本でここまで普及したのは、この美味しさが日本人の口にあったのでしょう♪

幅広い活躍をしてくれる一品です！！

推奨業態：焼肉店、居酒屋、海鮮系のレストランなど　→　お問合せ・見積依頼