ケジャン（渡り蟹のキムチ）

ケジャンとは、韓国語で、ケ（蟹）とジャン（醤）を意味し、ワタリガニを醤油ベースの薬念（ヤンニョン）で漬けた贅沢な一品。
ワタリガニが、素材として持っている「独特の甘さ」と、薬念（ヤンニョン）が生み出す濃厚な「風味ある辛さ」が、調和し、「絶妙の旨さ」を作り上げています。
ワタリガニの身の部分には、薬念（ヤンニョン）の辛味が加わり、薬念（ヤンニョン）の漬けダレには、ワタリガニの甘味が溶け込み、まさに絶品です。

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