韓国調味料

コチュジャン

コチュジャンとは韓国料理の代表的な基礎調味料です。
甘辛い味が特徴で、韓国料理では様々な使い方があります。

ご飯物（ピビンパなど）の薬味、炒め物のコク出しなどには、そのまま使いますが・・・。
豚キムチでも、ちょっと入れるだけでコクが出るので本格的な仕上がりになりますよ～

韓国調味料の定番。　→　コチュジャン

ヤンニョンジャンとは、唐辛子をベースに香味野菜を加えた韓国料理の基礎調味料です。

風味豊かな唐辛子に、にんにく、生姜、合わせダシを混ぜ込むことで香味溢れる調味料となります。

魚料理や肉料理に入れることで、素材の臭みを消し旨みを際立たせてくれる逸品です。

辛み足しや風味づけにうってつけの調味料です。
　→　生ヤンニョンジャン

唐辛子をベースに香味野菜を加えた韓国料理の基礎調味料として作られたのがテーブルヤンニョンジャンです。

風味豊かな唐辛子に、にんにく、生姜、醤油を混ぜ込むことで香味溢れる調味料となります。食べる人を笑顔にする黄さんの手造りキムチ高麗食品の想いが詰まった調味料です。

醤油の風味があり、塩度が高めなので常温保存ができる特徴があります。

魚料理や肉料理に旨みを際立たせてくれる逸品です。
　→　テーブルヤンニョンジャン

韓国ではピビンパを食べる際、コチュジャンを入れて辛みをつける人が多いです。

自家製のコチュジャンとヤンニョンジャンをベースにナムルとご飯に合う甘辛いタレに仕上げました。

食の街大阪で長い時間をかけて培ってきた味は、「辛いだけ」が苦手な日本人でも楽しめるビビンパのたれです。

「旨味のある美味しい辛さ」です。
　→　ビビンパのたれ

タテギとは「唐辛子やにんにくなどの香辛料を合わせた調味料」です。

この商品は唐辛子、にんにく、生姜、醤油、魚醤と香りと風味が際立つ原料を混ぜ合わしました。

ラーメンなどにちょびっと入れて辛ウマラーメンにできます。

韓国調味料タテギを辛口に仕上げました。
　→　激辛旨味唐辛子タテギ

コチュジャンをベースに、チョ（酢）を加えて作ります。

甘辛い風味と、酢の酸味が特長で、色々な食品のツケダレとして、無くてはならない名脇役な調味料です。

韓国調味料チョジャンは刺身（フェ）のたれ、生センマイのつけダレ
　→　チョジャン

サムジャン！韓国では包み菜と共に登場するたいへんポピュラーな合わせ味噌です。
日本ではチシャ味噌とも呼ばれています。

甘辛い風味と、酢の酸味が特長で、色々な食品のツケダレとして、無くてはならない名脇役な調味料です。

味噌を美味しく食べられるよう調合したのがサムジャンです。
　→　サムジャン（チシャ味噌）

あっという間に日本人に馴染んだヤンニョムチキン。
ヤンニョムとは韓国の合わせ調味料のことなので、合わせ調味料を絡めた鶏肉料理です。

ヤンニョムには、コチュジャン（唐辛子味噌）やカンジャン（醤油調味料）などの基礎調味料や唐辛子・にんにくなど様々な材料を合わしています。

安価な鶏胸肉を使用することで、安心してメニューに組み込めます。

辛いだけではない、癖になる辛さを体感できる調味料です。